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了解小型仿手工餃子機清洗流程

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了解小型仿手工餃子機清洗流程

發布時間:2018.04.09 新聞來源: 瀏覽次數:

  使用小型仿手工餃子機使用過程中唯一得到保障的問題就是能夠完整的生產出來餃子,下面我傳授下大家小型仿手工餃子機具體是怎么清洗的。

  清洗機頭的時候,一定要注意,不要用金屬球之類的硬件去擦洗,否則出面口會出現刮痕,之后做出的餃子表面會不光滑,會有劃痕。在清洗機器的時候還需要注意機器里不能有殘余的干面塊,否則做餃子的時候會破皮。注意安裝餃子機前應對接觸食品部件進行清洗,去污,涂油等工作。在生產中,如發現餡量不足,間斷供餡和停止供餡,應立即關閉餃子機,取出餡絞龍,檢查泵內是否有大塊異物堵塞出現阻礙的現象。在生產中如發現餃子連續裂口,則說明面內有雜物,或者是在上次清理中有剩余廢料,如麥粒、面渣、干面等,應及時關閉餃子機,停止供餡,將異物取出即可。如發現餃子粘連或者粘在模具上邊,應檢查干面粉是否充足、均勻。餃子機器的清洗餃子機器每次使用后,必須打開清洗,其拆卸程序比較簡單,只要將輸面和輸餡部分進行清洗即可。


  小型仿手工餃子機對面的要求:

 。1)機器安裝到位后,先要了解廠家的產品情況是中高檔,還是低檔的。

 。2)面的工藝是否符合機器生產(普通和面機和面時間要達到20分鐘,真空和面機6分鐘)。

 。3)面的含水量根據面本身的情況而定,季節對面的吃水量有很大影響,夏季面放的時間越長越軟,冬季車間冷的情況下,放的時間越長越硬。

 。4)面帶要求壓成厚15mm―20mm,寬120mm左右的面帶。

 。5)鋪面(淀粉60%面粉40%),加粉量在不影響外觀的前提下,盡量給足,保證脫模、手工成型順利。


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