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三鮮餡餃子怎么做?餃子機廠家交給您

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三鮮餡餃子怎么做?餃子機廠家交給您

發布時間:2017.12.30 新聞來源: 瀏覽次數:
為了方便餃子機用戶了解更多關于如何做好餃子知識,餃子機廠家教您做三鮮餃子餡:
  餃子餡料:
鮮蝦仁200克,水發海參100克,冬筍150克,豬前夾肉200克,姜片10克,蔥節20克,姜末20克,蔥末50克, 雞蛋清1個,精鹽10克,胡椒粉3克, 料酒30克,味精10克,雞精10克,白糖10克,香油25克,高湯350克。
制作方法:
1.蝦仁洗凈剁成泥,加精鹽、雞蛋清攪勻;
2.水發海參入鍋,加姜片、蔥節、料酒、雞精、高湯煨入味,撈起切成細粒;
3.冬筍切成細粒后,入沸水鍋中氽一下撈出;
4.豬前夾肉去皮洗凈,絞成茸,加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻;
5.再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻,三鮮餃子餡即成。
溫馨提示:
1.蝦仁須用新鮮的;水發海參須事先煨好,以防澀口;豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。
2.三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來制作;如無冬筍可用香菇等代替;如餡中不放豬肉,也要加入豬肥膘肉或化豬油,以增加餡料的滋潤口感。

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